Grecja obfituje w świeże ryby i morskie stworzenia, co sprawia, że wymyślenie, jaki rodzaj podać do następnego posiłku w greckim stylu, jest nie lada wyzwaniem. Ale nie martw się – stworzyliśmy alfabetyczną listę z nazwami angielskimi, greckimi i naukowymi, aby ułatwić Ci nawigację.
Jestem wielkim fanem psari plaki (wymawia się PSAH-ree plah-KEE). Jest to danie rybne zapiekane z oliwą z oliwek, pomidorami i cebulą. Jest lekka i zdrowa, a do tego stanowi doskonały posiłek na wieczór!
Anchovies
Małe ryby słonowodne są jednym z głównych składników tradycyjnej diety śródziemnomorskiej. Są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które są ważne dla zdrowia serca.
Grecy konserwują sardele od wieków, stosując metodę polegającą na filetowaniu ich, peklowaniu w soli i pakowaniu w oliwę z oliwek. Sardele są dostępne w słoikach i puszkach, ale zazwyczaj spożywa się je na surowo.
Sardynki
Sardynki są świetnym dodatkiem do dań rybnych w stylu greckim. Mają dużo białka i kwasów tłuszczowych omega-3.
Są też źródłem wapnia i witaminy D.
Mają niską zawartość rtęci i mogą być spożywane przez kobiety w ciąży. Są dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Kalamari
Jedną z najczęstszych ryb, jakie znajdziesz w greckich tawernach, jest kalamari. Są małe, delikatne i pyszne.
Kalamari można przyrządzać na wiele różnych sposobów, w tym na grillu, w brojlerze i w głębokim tłuszczu. Można je też moczyć w mleku lub soku z cytryny, żeby stały się delikatne.
Sinagrida
Sinagrida, „królowa morza” (tak mówią niektórzy greccy rybacy) żyje wzdłuż skalistych wybrzeży Morza Śródziemnego, gdzie żywi się innymi rybami. Często jest grillowana na węglu drzewnym i podawana w całości, skropiona oliwą i cytryną.
Ta chuda biała ryba jest ceniona przez rybaków, ale może być trochę droga. Jej rozmiar sprawia, że jest podatna na nadmierną eksploatację, więc jeśli zależy Ci na środowisku, staraj się jej unikać.
Peschandritsa
Peschandritsa to najseksowniejsza ryba – ma w sobie trochę mózgu i siły, a najlepsze jest to, że jest tania. Dobrej jakości peschandritsa gotowana na parze z czerwonym winem, koperkiem i czosnkiem to posiłek, za który twoje podniebienie szybko ci podziękuje.
Och, i nie zapomnij spróbować jej z kieliszkiem moscato!
Bakaliaros
Bakaliaros, znana też jako mpakaliaros lub bakalaos (w zależności od tego, skąd pochodzisz), to solona i suszona ryba z dorsza, która była kiedyś popularna w Grecji. Była podstawą w górskich wioskach i stała się popularna jako szybki i łatwy posiłek rybny, zwłaszcza dla ludzi, którzy nie mogli regularnie zdobywać świeżych ryb.
Przepis na solonego dorsza jest często podawany z chlebowym sosem czosnkowym i jest uważany za danie narodowe w Grecji. Tradycyjnie przyrządza się go w Dzień Narodowy i Niedzielę Palmową, które są greckimi świętami.
Sfirida
Znana po grecku jako sfirida, ryba ta pochodzi z Morza Śródziemnego i jest ważną częścią gospodarki tego kraju. Zazwyczaj jest grillowana z oliwą z oliwek i cytryną lub gotowana w zupie rybnej.
Ryba ta jest również podstawą w greckich tawernach. Można ją smażyć lub nadziewać pomidorami, fetą i ziołami.
Karawida
Przygotowując greckie potrawy, nierzadko używa się różnych ryb. Ponieważ jest tu tak wiele wysp i dobrze rozwiniętych obszarów przybrzeżnych, łatwo jest znaleźć świeże owoce morza.
Jednym z najbardziej popularnych sposobów przyrządzania ryb w Grecji jest ich pieczenie. Nazywa się ją plaki i często przyrządza się ją z całych ryb, takich jak makrela lub bogue.
Małże
Małże są klasycznym greckim meze, bardzo łatwym do przyrządzenia i popularnym składnikiem diety śródziemnomorskiej. Można je gotować na parze, piec lub smażyć.
Są obowiązkowym elementem każdej Psarotaverny (tawerny rybnej). Często podaje się je na patelni z dwoma uchwytami, co nazywa się saganaki.
Jeżowce
Najbardziej znane – i najmniej niebezpieczne – spośród szkarłupni, jeżowce występują w różnych kolorach i rozmiarach. Tropikalne odmiany mogą być jadowite, ale te zimnowodne, które jemy, są stosunkowo bezpieczne.
Jest przysmakiem w Grecji, gdzie podaje się je na surowo z dodatkiem soku z cytryny. Można je też dodać do makaronu lub risotto.
