Jeśli kiedykolwiek pracowałeś z wychudzonymi zrazami, wiesz, jak bardzo są one narażone na wyschnięcie do czasu zagojenia się szczepu. Do tego czasu muszą mieć zapewnioną życiodajną wilgoć i składniki odżywcze z masy, co oznacza, że musimy utrzymywać je w dobrym stanie nawodnienia.
1. Pokrój mięso w kostkę
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś przyrządzić gulasz, wiesz, że odpowiedni kawałek mięsa może zrobić różnicę. Niezależnie od tego, czy używasz wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny czy indyka, musisz wiedzieć, jak je pokroić, żeby ugotowało się równomiernie i wyglądało dobrze na talerzu.
To oznacza pokrojenie go w kostkę, która jest tej samej wielkości po obu stronach mięsa. Tworzenie jednolitych kwadratów mięsa pozwala na jego równomierne ugotowanie, co pomaga zachować wilgoć i smak.
Aby to zrobić, przyłóż ostrze noża pod kątem 45 stopni do najbardziej oddalonej od ciebie strony mięsa. Wywieraj nacisk w dół, ciągnąc i popychając nóż w dół przez ziarno mięsa, aż odetniesz kawałek o szerokości około 1″ (2,5 cm).
2. Zamrażaj przez 15 minut
W niektórych przepisach, takich jak chili, nadzienia, paszteciki, rzędy kiełbasek, farsze, gulasze i klopsiki, mięso mielone jest lepszym rozwiązaniem niż mielona wołowina, ponieważ dobrze zachowuje swój kształt. Jeżeli jednak chcesz zrobić burgery lub kebaby, mięso mielone lepiej spełni swoje zadanie.
Mięso mielone powstaje w wyniku drobnego rozdrobnienia mięśni szkieletowych jednego zwierzęcia. Jest to ulubiony składnik wielu tradycyjnych potraw, takich jak kiełbaski, pasztety i gulasze.
Proces ten jest bardzo prosty i wymaga jedynie noża i deski do krojenia. Niektórzy używają nawet robota kuchennego, żeby zaoszczędzić czas.
3. Włóż kilka kostek do robota kuchennego
Używanie robota kuchennego otwiera świat możliwości kulinarnych, które wykraczają daleko poza podstawowe przygotowania. Możesz używać go do robienia lekkich ciast, ciasteczek i prostych przepisów, które nie są obciążone dużą ilością tłuszczu i mąki.
Zależnie od rodzaju przygotowywanej potrawy, możesz ją schłodzić przed użyciem robota kuchennego. Dzięki temu uzyskasz czystsze cięcia i lepsze rezultaty siekania.
Zamrożenie mięsa przed siekaniem pomoże zapobiec zbyt szybkiemu zużyciu ostrzy. Podobnie zamrożenie miękkich mięs i serów przed włożeniem ich do urządzenia pomoże im równomiernie się rozłożyć.
Gdy będziesz gotowy do zmielenia mięsa, umieść kilka kostek w robocie kuchennym i pulsuj, aż będzie grubo zmielone. Jeśli chcesz, żeby było drobniejsze, powtórz ten proces kilka razy, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
4. Przetwarzaj do momentu, aż mięso będzie grubo lub drobno zmielone
Sztuki mięsa mielonego, które są również nazywane mięsem mielonym, są łatwe do zrobienia w domu. Możesz użyć robota kuchennego, aby zrobić to szybko, lub posiekać mięso ręcznie, co jest bardziej skomplikowanym procesem.
Oba rodzaje mięsa są doskonałym źródłem białka. Zawierają też wiele innych składników odżywczych, takich jak witamina B12, żelazo i fosfor.
Mięso mielone i mięso mielone można wykorzystać w wielu potrawach, co daje różne możliwości posiłków. Są również niskotłuszczowe i niskokaloryczne, dlatego są tak popularne.
Mięso mielone jest dostępne w różnych formach i rozmiarach, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, który rodzaj jest odpowiedni dla twojego przepisu. Jest kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze, ale największa różnica polega na tym, że mięso mielone nie ma kości ani skóry i jest zrobione z pojedynczych mięśni szkieletowych jednego zwierzęcia, podczas gdy mięso mielone ma zazwyczaj bardziej mięsistą konsystencję z większą zawartością tłuszczu.
