W przypadku wędzenia ryb, wiedza o tym, jakich przypraw użyć, jest niezbędna. Odpowiednia kombinacja soli i przypraw pomoże twojej wędzonej rybie zachować wilgoć podczas wędzenia.
Ta przyprawa zainspirowana jest przyprawą Old Bay i może być używana do wszystkich rodzajów grillowanych, duszonych lub smażonych ryb. Jest łatwa do zrobienia i może być przechowywana przez kilka miesięcy, jeśli będziesz ją trzymać w suchym pojemniku.
Kminek
Kminek jest powszechnym składnikiem używanym w kuchniach wielu kultur. Jest dostępny zarówno w całości, jak i w postaci zmielonej.
Jest często używany w indyjskich curry i chutneyach, ale sprawdza się w wielu innych potrawach, takich jak zupy, gulasze, mięsa i chleby. Dodaje ziemisty smak i odrobinę dymnego ciepła do pieczonych warzyw i grillowanych mięs.
Możesz ją kupić świeżą w postaci całych nasion lub w postaci zmielonego proszku, który robi się z suchych, prażonych nasion kminu. Zmielona przyprawa traci smak szybciej niż całe nasiona, więc najlepiej używać jej oszczędnie i doprawiać w miarę potrzeb.
Kminek jest znany ze swoich właściwości zdrowotnych i często dodawany do diety przez osoby, które chcą poprawić poziom cholesterolu, cukru we krwi i wagę. Zawiera kilka związków roślinnych, które zmniejszają stan zapalny w badaniach na probówkach.
Papryka wędzona
Papryka wędzona to podstawowa przyprawa, która dodaje bogatego, złożonego smaku do wszystkich rodzajów potraw. Jest popularna w wielu kuchniach i świetnie sprawdza się w marynatach, jako suchy dodatek do potraw i w sosach. To także świetny sposób na nadanie wędzonego, niemal mięsnego smaku potrawom bezmięsnym.
Dostępna jest w różnych poziomach ostrości i produkowana z czerwonej papryki. Odmiany słodkie (dulce), półostre lub słodko-gorzkie (agridulce) i ostre (picante).
Smak dymu można dodawać do wielu rodzajów potraw, ale najczęściej używa się go w daniach z grilla lub pieczonych. Jest często spotykany w przepisach takich jak nasze pieczone słodkie ziemniaki z wędzoną papryką i masłem miodowym lub nasz gulasz z wędzonej soczewicy.
Jest to popularny składnik kuchni hiszpańskiej, który stał się powszechny w Stanach Zjednoczonych. Można go kupić w wielu sklepach spożywczych i jest bardzo tanią przyprawą, którą warto mieć w swojej spiżarni. Dobrze jest przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od wilgoci i ciepła.
Czosnek
Czosnek jest pysznym, odżywczym dodatkiem do wielu potraw i może być dodawany do sałatek, zup, dipów, sosów do makaronu i innych. Jest też świetnym dodatkiem do sosów BBQ i innych przypraw.
Od dawna uważa się, że czosnek ma wiele zalet zdrowotnych, w tym obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi. Zawiera niewielkie ilości witamin A, B6 i C.
Związek aktywny zawarty w czosnku, allicyna, jest uważany za przyczynę jego pozytywnego działania. Ma on również właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia niektórych nowotworów.
Oprócz obniżenia poziomu cholesterolu, czosnek może również spowolnić rozwój stwardnienia tętnic (miażdżycy). Jest to szczególnie korzystne dla osób z wysokim ryzykiem chorób serca.
Pieprz cytrynowy
Pieprz cytrynowy to świetny sposób na dodanie odrobiny słodyczy do wędzonej ryby. Sprawdza się zarówno w technikach wędzenia na zimno, jak i na gorąco, więc jest uniwersalnym składnikiem wielu potraw.
Aby użyć pieprzu cytrynowego, posyp odrobiną skórki filet przed grillowaniem. Możesz również pokryć cały filet sokiem z cytryny przed grillowaniem, aby nie stał się zbyt suchy.
Możesz również wymieszać trochę przyprawy do pieprzu cytrynowego z musztardą przed nałożeniem jej na łososia. Takie połączenie tworzy aromatyczny sos musztardowy, który idealnie pasuje do wędzonego łososia.
Wędzenie to świetny sposób na konserwację żywności, ponieważ ogranicza rozwój mikroorganizmów, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Niezależnie od tego, czy używasz gorącego czy zimnego dymu, kluczem jest upewnienie się, że mięso jest wolne od bakterii, zanim umieścisz je w wędzarni.
