Kiszona kapusta to sfermentowana żywność przygotowywana z kapusty, cukru, soli i octu. Jest to pyszny i zdrowy sposób na dodanie błonnika do swojej diety.
Kiszona kapusta jest produktem, który można przechowywać do sześciu miesięcy po otwarciu słoika, o ile jest przechowywany w lodówce. Można ją również zamrozić. Mrożenie spowalnia proces fermentacji, co może przedłużyć jej trwałość.
Jest to żywność fermentowana
Kiszona kapusta jest żywnością fermentowaną, co oznacza, że jest wytwarzana przez bakterie i drożdże, które rozkładają kapustę i wytwarzają kwas mlekowy. W wyniku tego procesu powstaje wiele smaków i witamin, a także pomaga w trawieniu.
Jest dobrym źródłem błonnika, który pomaga zwiększyć regularność i sprzyja lepszemu wchłanianiu składników odżywczych. Zawiera również probiotyki, które pomagają w utrzymaniu zdrowego biomu jelitowego.
Jeśli nie jesteś pewien, czy Twoja kapusta jest nadal bezpieczna do spożycia, sprawdź jej teksturę i smak. Jeśli jest oślizgła, mulista, ma ohydny zapach lub smak, być może nadszedł czas, żeby ją wyrzucić.
W czasie przechowywania kapusty ważne jest, żeby trzymać ją w chłodnej temperaturze, ponieważ wysoka temperatura może spowodować jej szybkie zepsucie. Dobrze jest też trzymać ją z dala od bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ może ono wpłynąć na proces fermentacji.
To żywność, którą można przechowywać
Kiszona kapusta jest żywnością, którą można przechowywać w lodówce, co oznacza, że pozostaje świeża przez długi czas. Dzieje się tak dzięki bakteriom, które naturalnie fermentują kapustę w kiszonej kapuście.
Najlepszym sposobem przechowywania kiszonej kapusty jest przechowywanie jej w szklanych słoikach, co pozwoli zachować jej najwyższą jakość i świeżość przez długi czas. Pomoże to również zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu przez inne produkty spożywcze.
Wynika to z faktu, że kapusta kiszona zawiera pożyteczne bakterie, które mogą zwalczać infekcje, zmniejszać stany zapalne i wzmacniać Twój system odpornościowy. Może też pomóc obniżyć poziom cholesterolu, cukru i ciśnienia krwi.
Została też powiązana z niższym ryzykiem zachorowania na raka. Potrzeba jednak więcej badań, żeby ustalić, jak i dlaczego tak się dzieje.
Jeśli chcesz czerpać korzyści z kiszonej kapusty, najlepiej przygotuj ją w domu. W ten sposób unikniesz niezdrowych substancji chemicznych, które znajdują się w wielu odmianach kupowanych w sklepach. Zapewnia to również maksymalne korzyści probiotyczne z kiszonej kapusty.
To nietrwały produkt
Kiszona kapusta jest sfermentowanym produktem spożywczym, który jest często spożywany jako przyprawa lub smaczny dodatek do dań. Jest dobrym źródłem witaminy C, potasu i cynku oraz pomaga zwalczać przewlekłe stany zapalne.
Jest również pełna żywych i aktywnych bakterii probiotycznych, które wspomagają zdrowe trawienie. Dlatego wiele osób uważa go za ważny element zdrowej diety.
Tradycyjny kraut jest robiony z poszatkowanej kapusty i dużej ilości soli, a fermentuje się go w kadzi lub szczelnym słoiku. Słone warunki sprzyjają rozwojowi bakterii kwasotwórczych, które przekształcają naturalne cukry zawarte w kapuście w kwasy mlekowy i octowy.
Fermentacja jest zakończona, gdy zobaczysz tworzące się bąbelki lub gdy kapusta będzie miała przyjemnie kwaśny zapach. Najlepiej odstawić ją na kilka dni, a następnie przenieść do lodówki. Chłodzenie pomoże zachować świeżość kapusty przez sześć miesięcy lub dłużej.
Jest to żywność o krótkim terminie przydatności do spożycia
Kiszona kapusta to fermentowana potrawa z kapusty, która jest podstawą kuchni europejskiej. Robi się ją, mieszając poszatkowaną kapustę z solą i pozwalając warzywom fermentować przez kilka dni.
Ten proces przekształca naturalne cukry w kapuście w kwas mlekowy, który konserwuje warzywo i nadaje mu pikantny smak. Zawiera również probiotyki, które pomagają w trawieniu i mogą zwiększyć liczbę pożytecznych bakterii w jelitach.
Jest jednak kilka rzeczy, które mogą zepsuć kapustę. Nieprawidłowe obchodzenie się z nią, zanieczyszczenie i wystawienie na działanie wysokich temperatur może zaszkodzić jakości tego pożywienia.
Jeśli planujesz przechowywać kapustę kiszoną, powinna być przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku, aby zachować jej świeżość i bezpieczeństwo. To może przedłużyć jej okres przydatności do spożycia do 6 miesięcy.
