Niezależnie od tego, czy starasz się ograniczyć ilość spożywanych kalorii, czy też nie tolerujesz laktozy, istnieje wiele alternatywnych produktów mlecznych, które mogą zastąpić zwykłe mleko krowie.
Wybór odpowiedniego zamiennika mleka niewymagającego nabiału polega na znalezieniu takiego, który zapewni idealną równowagę pod względem zawartości białka, wapnia i witamin/minerałów. Niektóre popularne rodzaje mleka to mleko migdałowe, sojowe i kokosowe.
Mleko migdałowe
Mleko migdałowe to pyszna i uniwersalna roślinna alternatywa dla mleka krowiego, odpowiednia dla wegan i osób z nietolerancją laktozy. Jest łatwe w przygotowaniu i może być używane do wielu potraw, od kawy i smoothie po pudding ryżowy i lody.
Z punktu widzenia żywieniowego mleko migdałowe jest dobrym źródłem witaminy E, magnezu i potasu. Te witaminy są ważne dla utrzymania zdrowia serca, kontroli poziomu glukozy we krwi i zdrowia kości.
Jest także doskonałym źródłem białka i błonnika, może pomóc Ci schudnąć i utrzymać zdrowe trawienie. Niektóre marki handlowe są wzbogacone o wapń i witaminę D.
Mleko sojowe
Mleko sojowe to pożywny napój, który powstaje z namoczenia i zmielenia ziaren soi, ugotowania ich, a następnie odfiltrowania wszelkich cząstek stałych. Jest bogate w niezbędne kwasy tłuszczowe, białko, błonnik oraz witaminy i minerały.
W wielu przepisach można je zastąpić mlekiem, żeby uzyskać podobną konsystencję i smak. Stanowi również dobre źródło wapnia i żelaza, które pomagają w utrzymaniu zdrowia kości.
Jednakże soja zawiera fityniany, które mogą hamować wchłanianie niektórych składników odżywczych, w tym cynku, magnezu, miedzi i jodu. Mleko sojowe powinno być spożywane z umiarem.
Pół na pół
Pół na pół to kremowy produkt mleczny, który można znaleźć w większości sklepów spożywczych w Ameryce Północnej. Jest często sprzedawany jako śmietanka do kawy, ale można go również używać w wypiekach lub innych przepisach wymagających lżejszego mleka.
Jest bogatszy niż zwykłe mleko, ale mniej tłusty niż śmietana. Jest więc doskonałym wyborem dla tych, którzy pilnują ilości spożywanych kalorii.
Mleko odparowane
Mleko odparowane to produkt mleczny wytwarzany przez usunięcie wody ze świeżego mleka, a następnie podgrzanie go do uzyskania kremowego, lekko gotowanego smaku. Jest ono powszechnie używane jako trwały zamiennik świeżego mleka w wypiekach i przepisach, które wymagają dodatkowej kremowej konsystencji, ale nie wymagają dodatku słodyczy.
Zwykle mleko odparowane jest sprzedawane w puszkach i może być przechowywane do roku bez otwierania. Jednak zawsze sprawdzaj datę przydatności do spożycia i wyrzucaj puszki, które przeciekają lub są zardzewiałe.
Odparowane mleko jest zwykle rozcieńczane tak, by przypominało świeże mleko, co czyni je doskonałym zamiennikiem mleka w zupach i gulaszach lub pyszną polewą do lodów czy owsianki. Jest też świetnym zagęszczaczem do nadzień do ciast i obowiązkowym składnikiem pikantnego makaronu z serem.
Mleko w proszku
Mleko w proszku to produkt mleczny wytwarzany przez suszenie mleka. Proces ten pozwala zachować składniki odżywcze mleka.
W rezultacie jest ono łatwiejsze w transporcie niż mleko płynne i ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Jest też podstawą w miejscach katastrof oraz wśród survivalowców i wędrowców.
Mleka w proszku możesz używać do różnych potraw, takich jak śmietanka do kawy, twarożek, a nawet luksusowa kąpiel mleczna. Możesz je również dodać do domowej roboty mieszanek gorącej czekolady i płatków owsianych, aby uzyskać szybkie i łatwe śniadanie.
