Jabłka są jednym z najczęściej używanych składników do robienia świeżych soków. Mają wiele różnych smaków, od słodkiego po cierpki i wszystko pomiędzy nimi.
Wybór odpowiedniego rodzaju jabłek do soku jest kluczowy dla przygotowania najlepszego napoju. W tym artykule omówimy najważniejsze odmiany jabłek i ich zalety w procesie produkcji soku.
Red Delicious
Jabłko Red Delicious jest jedną z najpopularniejszych odmian na rynku i stanowi najlepszy wybór do produkcji soku. Ma słodki, orzeźwiający smak, a także niską kwasowość.
Soki z jabłek są pełne przeciwutleniaczy i innych witamin. Zawierają też potas, który jest korzystny dla zdrowia serca.
Dojrzałe jabłko Red Delicious ma intensywny smak i zapach. Możesz je kupić na farmie lub w lokalnym sklepie spożywczym.
Generalnie rzecz biorąc, jabłka Red Delicious są dostępne przez cały rok, ale zwykle dojrzewają i są bardziej aromatyczne jesienią. Zakwitają pod koniec kwietnia lub na początku maja, a owocują we wrześniu lub październiku.
Soki można robić z różnych jabłek, w tym Red Delicious, Golden Delicious i Granny Smith. Niektórzy entuzjaści soków zalecają gotowanie jabłek przed ich wyciskaniem, żeby smaki były bardziej skoncentrowane i smaczniejsze.
Golden Delicious
Jabłko Golden Delicious jest popularnym wyborem na świeży sok owocowy. Ma łagodnie słodki smak i może być spożywane na surowo lub po ugotowaniu.
Odmiana ta pochodzi od sadzonki znalezionej na farmie w Zachodniej Wirginii we wczesnych latach 1900. Rodzina Mullinsów pozostawiła sadzonkę do wzrostu i od tego czasu wyrosła ona na pełnowymiarowe drzewo, które produkuje ogromne jabłka.
Dzisiaj jabłko Golden Delicious jest odmianą komercyjną na całym świecie. Szkółka Stark Brothers mocno promowała je w latach 20. i 30. i szybko stało się ono jedną z najlepszych komercyjnych odmian jabłek na świecie.
Z czasem jednak masowo produkowane jabłka Golden Delicious straciły swój prawdziwy smak. Było to spowodowane tym, że owoce były zbierane i przechowywane, gdy były jeszcze zielone, a następnie sprzedawane przez tygodnie lub miesiące na półkach supermarketów, zanim dojrzały.
W dzisiejszych czasach entuzjaści odkrywają Golden Deliciousa na nowo i dostrzegają jego potencjał. Kluczem jest pozwolenie owocom dojrzeć na drzewie, co ujawni ich słodki, bogaty, niemal cukrowy smak – to naprawdę doskonałe jabłko!
Gala
Aplik Gala to świetny wybór na sok, ponieważ jest słodki i ma zrównoważoną cierpkość. Są także doskonałym źródłem kwercetyny, silnego flawonolu, który może być odpowiedzialny za powiedzenie „jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka”.
Przyrządzając sok, musisz się upewnić, że masz świeże jabłka Gala. Znajdziesz je na półkach sklepowych przez cały rok, ale domowe jabłka mają o wiele bardziej wyrazisty smak i słodycz.
Innym popularnym jabłkiem na sok jest Yellow Delicious, które jest dobrym rozwiązaniem dla osób szukających owoców o niższej zawartości cukru. Zawiera podobną ilość cukru, co Delicious Red i Gala, ale ma więcej kwasu, który maskuje część tej słodyczy.
Granny Smith
Jeśli chodzi o soki, jest wiele różnych rodzajów jabłek do wyboru. Najlepszy wybór zależy od tego, co chcesz osiągnąć w soku.
Sok z jabłek Granny Smith jest idealny dla osób, które preferują cierpki smak. Jest to również dobry wybór dla tych, którzy chcą używać soku jabłkowego w wypiekach.
Inną zaletą robienia soku z jabłek Granny Smith jest to, że są one zazwyczaj większe niż jabłka Gala i dlatego produkują więcej soku. Są one również jednymi z najczęściej spotykanych jabłek na rynku, więc łatwo je znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym.
Gwałtowny, zielony smak jabłek Granny Smith sprawia, że są one doskonałym kandydatem na sok. Możesz nawet połączyć tę cierpką odmianę z odmianą słodszą, by uzyskać zrównoważony napój.
