Niezależnie od tego, czy gotujesz dla jednej osoby, czy obsługujesz tłum, smażenie łososia może być najłatwiejszym i najbardziej aromatycznym sposobem jego przygotowania. Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka podstawowych produktów ze spiżarni i kilka prostych przypraw, aby rozpocząć pracę.
Sól pomaga podkreślić delikatny smak smażonej na patelni ryby, a pieprz pomaga ją zmiękczyć i zapobiec nadmiernemu wysuszeniu. Świeża pietruszka jest również doskonałym dodatkiem, ponieważ jest pełna witamin i składników odżywczych.
Sól
Łosoś jest bogatym w składniki odżywcze, niskotłuszczowym źródłem białka, które jest wyśmienite, gdy przyprawi się go pikantnymi przyprawami i ziołami. Jest również bogaty w mikroelementy, takie jak witamina D, która jest niezbędna do utrzymania zdrowych kości i funkcjonowania układu odpornościowego (4).
Solenie łososia przed smażeniem pomoże zapobiec jego rozgotowaniu. Najlepiej jest posolić łososia około 30 minut przed gotowaniem.
Jeśli przygotowujesz świeżego łososia, przed gotowaniem doprowadź go do temperatury pokojowej, żeby się równomiernie ugotował. W przeciwnym razie z jednej strony będzie rozgotowany, a z drugiej niedogotowany.
Możesz doprawić łososia solą, pieprzem lub mieszanką przypraw i ziół przed gotowaniem. Najlepiej użyć mieszanki przypraw, które nie są zbyt ostre i pozwolą wyróżnić smak łososia.
Pieprz
Przy przyprawianiu łososia do smażenia ważne jest użycie pieprzu. Pomaga on podkreślić delikatny smak ryby i tworzy chrupiącą powłokę zewnętrzną.
Pomaga również zmiękczyć mięso i zapobiega jego wysychaniu. Doprawiony pieprzem łosoś smażony na patelni jest pyszny i łatwy do wykonania!
Aby usmażyć łososia na patelni, zacznij od natarcia strony ze skórą solą i pieprzem. Następnie rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub patelnię na średnim ogniu.
Smaż łososia skórą do dołu około 3 – 4 minut bez dotykania. Przewróć na drugą stronę, zmniejsz ogień i smaż, aż druga strona będzie ładnie opieczona, około 1 – 2 minut.
Grillowanie to kolejna metoda gotowania na sucho, idealna dla grubo krojonych filetów, które wciąż mają skórę. Jednak czysty grill jest niezbędny, aby uniknąć zanieczyszczeń, które mogą uszkodzić porcje łososia.
Świeża pietruszka
Świeża pietruszka jest idealnym uzupełnieniem łososia. Ma czysty, ziemisty smak i jest lekko pieprzna, co pomaga zrównoważyć bogactwo ryby.
Możesz jej użyć jako bazy do sosu ziołowego lub do makaronu z owocami morza. Jest wszechstronny i niedrogi, więc stanowi świetny dodatek do Twojej spiżarni.
Występuje w dwóch rodzajach: Włoski i kręcony, oba mają różne smaki i tekstury. Włoska odmiana jest płaska, ma delikatny, trawiasty zielony kolor i nieco więcej smaku niż kędzierzawa.
Świeżą pietruszkę można łatwo przechowywać, zawijając ją w wilgotny papier kuchenny lub pokrojoną w plasterki i umieszczając w szklanym słoiku wypełnionym wodą i przykrytym plastikiem. To wygodny sposób, by mieć świeżą pietruszkę pod ręką przez tydzień lub dłużej.
Masło
Łosoś to jedna z najpopularniejszych ryb na świecie. Jest bardzo uniwersalny i nadaje się do wielu metod gotowania.
Jest również bardzo zdrowy i może być świetnym źródłem białka. Kluczem jest odpowiednie doprawienie go i ugotowanie w odpowiedniej temperaturze.
Masło jest wspaniałym tłuszczem, którego możesz użyć, doprawiając łososia do smażenia, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać pyszną złotą skórkę na zewnętrznej stronie filetu. Należy jednak pamiętać, że masło ma niższą temperaturę dymienia niż olej, więc należy zachować ostrożność podczas smażenia na patelni.
Smażony łosoś jest wyśmienity w połączeniu z różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak bazylia, koperek, tymianek, rozmaryn, szałwia i estragon. Dobrze komponuje się również z sosami i smakami owocowymi, takimi jak wiśnie, pomarańcze, jabłka i salsa z mango.
