Mleko to orzechowe, smaczne ziarno, które łatwo ugotować na kuchence. Świetnie zastępuje ryż lub makaron.
Pierwszym krokiem jest dokładne opłukanie kaszy. Jest to ważne, ponieważ pomaga usunąć gorzką powłokę zwaną saponiną. Płukanie pomaga też nawodnić ziarna.
1. Gotowanie
Mleko to pełne ziarno, które ma niski indeks glikemiczny i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Jest też bogate w białko, błonnik (prebiotyki) i antyoksydanty.
Ugotowane proso jest świetnym źródłem zdrowych węglowodanów i może zastąpić ryż w przepisach wegetariańskich. Jest też uniwersalnym składnikiem uzupełniającym w zupach i zapiekankach.
Mleko łuskane możesz ugotować w wodzie lub bulionie. Będzie miało nieco bardziej miękką konsystencję, a rosół lub wywar doda ziarnom smaku.
Możesz też użyć większej ilości wody i dłuższego czasu gotowania, aby uzyskać kremową konsystencję przypominającą kaszę, która jest idealna na śniadanie. Nie mieszaj zbytnio kaszy w trakcie gotowania, ponieważ spowoduje to rozpad ziaren i ich zmiękczenie.
2. Gotowanie na wolnym ogniu
Mleko jest pełnoziarnistym zbożem o wysokiej zawartości białka, błonnika, żelaza, wapnia i witamin. Jest też opcją bezglutenową i doskonałym źródłem antyoksydantów.
Dusić to świetny sposób gotowania takich ziaren jak proso. Metoda jest podobna do gotowania, ale temperatura jest niższa, a woda gotuje się na wolnym ogniu, aż proso wchłonie płyn.
Aby rozpocząć, dodaj do garnka jedną filiżankę surowego prosa i 2 filiżanki wody. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj proso przez 15 minut, aż większość płynu zostanie wchłonięta.
Wtedy zdejmij garnek z ognia i pozostaw go na 10 minut. Dzięki temu proso wchłonie jeszcze więcej płynu. Podawaj z masłem i odrobiną miodu lub syropu klonowego jako smaczne i pożywne śniadanie.
3. Gotowanie na parze
Mleko jest jednym z najzdrowszych ziaren, jakie możesz jeść. Ma niski indeks glikemiczny, nie podnosi poziomu cukru we krwi i jest bogate w błonnik (prebiotyki), który pozytywnie wpływa na zdrowie jelit.
Kaszę z prosa możesz ugotować w wodzie lub wybranym płynie, np. mleku lub bulionie warzywnym. Najlepiej sprawdza się proporcja 2:1 wody do prosa, ale nie krępuj się dodać więcej do smaku.
Aby ugotować kaszę na parze, doprowadź wodę do wrzenia i dodaj proso. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Ta metoda jest najłatwiejszym sposobem ugotowania doskonałego prosa i nie wymaga żadnego namaczania. Wystarczy opłukać kaszę przed gotowaniem i można zaczynać!
4. Mikrofalówka
Mleko to pełne ziarno, które nie zawiera glutenu, jest bogate w błonnik i antyoksydanty, a do tego jest niezwykle uniwersalne. Może być używane w daniach pikantnych i słodkich, a także dobrze komponuje się z każdym smakiem.
Musztardę można przyrządzać na wiele sposobów, w tym gotować lub dusić. Dzięki niewielkim rozmiarom szybko się ją gotuje.
Gotowanie w mikrofalówce to kolejna świetna opcja dla kaszy prosa. W tym celu umieść 1 filiżankę prosa i 2 filiżanki wody w misce przystosowanej do mikrofalówki i gotuj na dużym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż woda zostanie wchłonięta.
Alternatywnie możesz najpierw opiekać proso przed dodaniem płynu, aby uzyskać bardziej orzechową i teksturowaną potrawę. W ten sposób uzyskasz wspaniałą owsiankę na śniadanie, która jest bezglutenowa i pożywna.
